如何预防食道癌？
①改变不良饮食习惯，不吃霉变食物，少吃或不吃酸菜。
②改良水质，减少饮水中亚硝酸盐含量。
③推广微量元素肥料，纠正土壤缺钼等微量元素状况。
④应用中西药物和维生素B2治疗食管上皮增生，以阻断癌变过程。积极治疗食管炎、食管白斑、贲门失弛缓症、食管憩室等与食管癌发生相关的疾病。
⑤易感人群监视，普及防癌知识，提高防癌意识。
生活上需要特别注意的：
（1）防霉：粮食快收快晒，加强保管，吃新鲜蔬菜，改变进食蔬菜习惯。不吃或少吃酸菜、泡菜、咸菜、咸鱼、咸肉、香肠等食物。
（2）戒烟，尽量少饮酒。有资料证明，如果不吸烟不饮酒。食管癌发病率可降低80%。
（3）不偏食，不暴饮暴食，不吃坚硬的食物及太烫的食物，不吃霉烂变质的食物。
（4）增加营养，防止机体缺乏维生素和微量元素。
（5）及时治疗食管炎症，对中度、重度食管上皮细胞增生者，可给予核黄素治疗。
（6）经常食用具有防癌抗癌作用的食物。