米越白质量越好吗

米越白质量越好吗

大米的营养价值很多，很多人认为大米越白质量越好，其实这是不对的。

米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，米就越白，但营养损失也越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。

实际上，经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。